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Claudio Vaccaneo è da sempre un grande appasionato delle produzioni agricole di qualità. Con il passare degli anni ha maturato la convinzione che la scelta obbligata per l'economia agricola sia quella di puntare su prodotti tipici.
  Primavera
In questo periodo avviene la semina del cardo su terreni sabbiosi ed alluvionali.
  Settembre
 
Il cardo diventa gobbo
viene scalzato da un lato, coricato e progressivamente coperto di terra
Claudio e la professione del cardarolo
La grande passione e la collaborazione con lo SlowFood
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